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一个夏天炽热难耐，爱吃的我已很少下厨。一个夏天晚上都在吃冷食，沙拉或是Tabouleh。间或会煮点鸡蛋西红柿面，吃得汗如雨下。

两个多月前买的五斤大米，如今一半还在。实在想吃米饭了会煮点，这不好几天前煮的米饭还剩一点在冰箱。因为加了泰国红米，冰了几天的米饭特别干硬。这种情况只好做炒饭了。家里可以做炒饭的材料只剩鸡蛋，本想下楼买点混合好的青豆玉米胡萝卜做扬州炒饭，但懒得就为买这点东西上超市。想想家里还有什么材料可行，还有香菇红菇。红菇还是去年从家乡买回来的，今年的红菇都已经下市了。红菇鲜红的颜色把米饭染红应该看了很有食欲。

主意定了，红菇炒饭，加上仅剩的一截四川腊肠。煮的时候已经香味扑鼻了。红菇的鲜甜和辣肠的腊味让味觉超级享受，红菇的浓郁香味缭绕让人忍不住边吃边深呼吸。对这次的即兴创作我给自己打满分。

当然了这是农家乐，都市人未必懂得享受这种质朴天然的美味。他们也许不知道什么是红菇吧。我和我先生就有口福了，能享受这种农家乐。

材料：一个蛋黄，少许胡椒粉，1茶匙芥末，少许油（最好先放冰箱冷却，有橄榄油最好）

做法：

1.用打蛋勺混合蛋黄和胡椒粉成糊状。（根据个人口味也可加入其它香料，我加了百里香）

2.加入一点点油继续混合，注意油不能一下子加太多。

3.等油和蛋黄完全融合，继续加入少许油，重复步骤2。

4.重复步骤2、3几次后可以加入芥末，用适当力气快速混合成均匀糊状，蛋黄酱基本成形。

5.加入少许油（量可比步骤2多些），继续混合成均匀的蛋黄酱。理论上成蛋黄酱后可以加入大量油只要还能融合（味道淡化），但后续油的多少视你要的蛋黄酱量而定。

注：蛋黄酱是黄色的，如果想做成乳白色可在以上步骤完后加入蛋白混合均匀。

材料：pizza面底一个，彩椒1个，洋葱半个，白菌6个，油橄榄10粒，pizza奶酪丝120克，鲜虾150克，川味香肠120克，蘑菇番茄酱300克

佐料：盐，鸡精，胡椒粉，橄榄油，罗勒 basil

做法：

1.彩椒、洋葱切丁，白菌切片。混合彩椒、洋葱、白菌、油橄榄，加入2汤匙橄榄油、1茶匙盐、适量胡椒粉、鸡精和罗勒腌制10分钟，另其入味出汁。

2.洗净鲜虾去除虾线。加入少许橄榄油、盐、胡椒粉和鸡精腌制5分钟。

3.如果蘑菇番茄酱汁多，加热令水分蒸发得差不多后关火，待用。

4.预热烤箱

5.在考盘上展开事先准备好的pizza面底（做法见前一个post），均匀铺上一层蘑菇番茄酱，然后填上腌制好的彩椒、洋葱、白菌、油橄榄（注意汁不要），接着均匀点缀鲜虾和川味香肠，最后撒上奶酪丝。

6.烤箱温度调至200度，放入考盘烤12－15分钟。

香喷喷的pizza可以吃了，配上点葡萄酒，悠闲的周末和家人分享自己做的佳肴是不是很惬意？

来到香港后发现原来少见的芒果这里随处可买到，价格也不贵。以前也有吃过芒果，但它的味道几乎没留下特别记忆。再次吃到芒果时，它特有的香甜味使我的味觉器官留下了深刻印象，从此便爱上吃芒果了。

接着一次偶然的机会吃了芒果西米露，又冰、又甜、又香、又滑的绝妙口感让我回味良久。后来自己尝试着做了两回，不是太多水，就是不够味，或是西米煮成淀粉糊。还好我算是有厨师的天分，第三次已经满像样。我从几次尝试中总结了各种材料的最佳比例，准备把芒果西米露的做法记录下来。

材料：细西米露50克，冰糖120克，牛奶粉2汤匙，椰茸20克，芒果1个（200克左右）

做法：大概600毫升水沸腾后倒入西米露，开始时须搅拌防止粘锅。转中火煮至西米露白心快消失时关火,到出并用凉水滤冷待用。

芒果去皮切丁装入容器备用。

在锅内放入冰糖和椰茸，加入350毫升水，开中火并不时搅拌帮助冰糖和椰茸融化。沸腾后倒入冷却了的西米露和牛奶粉，调小火不断搅拌10分钟。关火将椰奶西米露倒入乘芒果的容器内。放入冰箱冰冻。

材料：土豆2斤，洋葱半个，火腿扒一块，干香菇100克，腊肉50克，牛奶粉3汤匙，咖喱粉三茶匙，盐，油，鸡精，胡椒粉

做法：土豆去皮切小块倒入锅，加少许盐，加冷水漫过土豆块即刻。用中火煮20分钟。

把火腿扒、腊肉、洋葱和泡后洗净的香菇分别切丁。锅内倒入适量油，七成热后加入咖喱粉炒香。倒入腊肉和火腿扒丁，待腊肉的油出一半后倒入香菇，翻炒两分钟后倒入洋葱丁。加入盐、鸡精、胡椒粉。出锅备用。

煮烂了的土豆倒入容易操作的容器内，加入奶粉，开始压土豆泥。工具可以用木锅铲。如果感觉太干可以加入少许开水。土豆泥准备好后，把烤箱预热10分钟。

装盘，在烤箱用玻璃考盘底装一层土豆泥，然后均匀的加一层准备好的咖喱陷。这样一层土豆泥一层咖喱陷，直到最上一层土豆泥。盖上锡纸，放入预热好的烤箱用100度焗15分钟。

香喷喷的咖喱飘香土豆泥做好了，吃的时候垂直取便可看见其层叠状。

材料：

脊骨300克

茶树菇50克

真红菇4朵

姜（去皮）3片

盐1茶匙

鸡精半茶匙

做法：

将切成小块的脊骨洗净放入炖碗。我个人较喜欢用脊骨而不用精排炖汤，因为脊骨的肉即使熟后紧连骨头，骨头香味浓，而且也更实惠。茶树菇和真红菇泡后洗净一起入炖碗。加入姜片、盐和鸡精，加两碗到三碗冷水刚好漫过材料即可。将炖碗放入加了适量水的锅内，盖上锅盖。大伙炖至蒸汽冒出，然后改用小火炖1个小时。

双菇脊骨汤清香无比、清澈澄红、爽口微甜，最大功臣是真红菇。